Договор займа на сумму более 50 грн, согласно ГК УССР, должен быть
составлен в простой
письменной форме. Т.е. нотариальное заверение не обязательно. Такое
требование как наличие свидетелей вообще ни для одного вида сделок ГК УССР
не предусмотрено.
Расписка не является договором займа (т.е. в данном случае было
нарушено требование по форме соглашения), однако подтверждает факт
приема денег (или иных материальных благ).
Таким образом, сама расписка действительна и может выступать
доказательством заключения договора займа. Ссылка на свидетелей в
данном случае не возможна (даже если бы они были), поскольку нарушена
простая письменная форма соглашения.
О процентах речь идти не может т.к. договор займа не предусматривает
никакие проценты, а предусматривает возврат полученного и не более
того.